Hjemmelaget sunt syltetøy

Nå har jeg hatt bær liggende i fryseren i et par måneder uten og fått gjort noe med det.. Ting går ikke alltid like fort. Men, idag..søndag og regnvær, da kom lysten over meg. Har hatt lyst til å prøve å lage syltetøy lenge, men har tenkt at jeg ikke har det som trengs, verken av ingredienser eller kunnskap. Men, for å lære må man prøve.
Ettersom jeg prøver og ikke få i meg så altfor mye sukker, så ville jeg prøve å lage syltetøy med annen søtning.

Idag ble det 2 typer syltetøy, solbærsyltetøy og tyttebærsyltetøy.

Brukte det jeg hadde av solbær, ca 400 gram. Tok dette opp i en kjele og lot det småkoke i ca 10 minutt under lokk. Rørte litt innimellom.

 Tok deretter kjelen av plata og rørte inn søtning. Jeg brukte sukrin og sukrinmelis. Ca 1 dl av hver.

Tok så det varme syltetøyet over i et syltetøyglass som jeg hadde varmet opp med varmt vann på forhånd. Skrudde deretter til lokket (dette var glass uten syltestrikk), og satte glasset opp ned. Jeg har lest at om man gjør dette så forsikrer man seg om at lokket er tett. Ettersom det var den bæra jeg hadde, så ble det ikke fullt glass. Om dette har noe å si vil jo tiden vise.. ;-)

Så var det tyttebæra sin tur. Her hadde/har jeg mer, så her tok jeg 500g bær. Samme fremgangsmåte som med solbæra. Men, her måtte jeg ha litt svakere varme når jeg kokte fant jeg ut, for her kokte det over. Greit å følge litt mer på tyttebæra..;-) Tok den så av varmen, og tilsatte søtning. Her brukte jeg litt mer søtning grunnet at tyttebæra er litt mer sur og bitter på smak. Og selvfølgelig fordi jeg hadde litt mer tyttebær. Ca 1,5 dl av hver (sukrin og sukrinmelis). Helte syltetøyet så over på oppvarmet glass og snudde opp ned.

Lot disse avkjøle seg på benken, for så å sette de i kjøleskapet. Om man har et annet kjølig, mørkt rom, er det også veldig gunstig og oppbevare de der (har jeg lest..hehe). Det er mange som bruker konserveringsmiddel,f.eks Jam/Certo, for at syltetøyet skal holde seg og ikke bli muggent og dårlig. Ettersom dette er min første gang, så kan det være at det er det lureste å gjøre. Men, jeg vil helst unngå konserveringsmidler, og prøvde derfor uten.

Da er det snart kveldsmat og jeg gleder meg til å smake på mitt første syltetøyprosjekt...mmm. :-)

Hjemmesnekra gryterett.

Det virker som dette blir mer og mer en matblogg.. Jeg har jo aldri helt visst hvor veien vil gå med denne bloggen, men matblogg er vel helt greit det. :-) Det finnes jo tusenvis der ute, men får satse på noen er interessert i å prøve ut disse matrettene jeg legger ut. :-)
Ettersom jeg driver med denne kuren min fortsatt, skal jo alt lages fra bunnen, så nå føler jeg meg som sunnheta sjøl. ;-)

Igår hadde jeg bestemt meg for å lage en gryte av noe slag, visste ikke helt hva slags gryte, men det ble da ganske godt. :-)

Ingridienser:

Til ca 4 personer:

400 g karbonadedeig/kjøttdeig 
50 g smør 
2/3 ss hvetemel
1 toppet ts buljong/ 1 buljong terning
8-10 dl vann
2/3 Gulrøtter
1 Paprika
2 fedd hvitløk
1 boks hakkede tomater 
1 ss tomatpuré
Krydder (salt,pepper,paprika, oregano, basilikum)
En skvett fløte


Begynte med å kutte opp gulrøtter (som jeg har sanket fra egen kjøkkenhage..stolt!!) og paprika. Gulrøttene jeg dro opp var ikke av de største, derfor brukte jeg mer enn 2, men kan se for meg de utgjorde sånn ca 2 store gulrøtter.

Ferske gulrøtter fra egen kjøkkenhage. :-)

Stekte så karbonadedeig sammen et par fedd hvitløk, også saltet og pepret jeg. Deretter begynte jeg på gryta. Smeltet smør og rørte inn melet, spedde så med 5 dl vann med buljong. Jeg bruker buljong jeg har kjøpt på helsekosten ettersom jeg ikke skal ha gjærekstrakt. Like god på smak syns nå jeg. :-)

Buljong kjøpt på helsekost, uten gjærekstrakt.

Spedde så etter med vann slik at gryta fikk riktig konsistens. Tok oppi gulrøtter og paprika. Lot det putre litt og smakte meg fram med div krydder. Lot det koke i ca 10 minutt. På slutten av koketiden puttet jeg kjøttet oppi.
Kan se for meg at den blir ekstra god med en fløteskvett. ;-)

Jeg serverte med ris og salat vedsiden av.

Da er det bare å kutte og steke og koke i vei folkens. :-) Lykke til. :-)

Fisk må man ha..

Ja, hvordan skal man tilberede fisk slik at samboeren som ikke er så glad i fisk kan ihvertfall syns det er tålelig greit??
Tidligere når vi har hatt fisk har det ofte blitt kapteinens fylte, fiskegrateng eller fiskepinner. Samboeren min som ikke har fisk som sin favoritt syns disse fiskerettene er ganske gode. Men, nå som jeg går på den kuren som jeg gjør, så kan jeg jo ikke spise disse halvferdige produktene.. Samboeren kunne selvfølgelig få sin egen lille kapteinens fylte, men jeg vil jo henne godt og mener "ordentlig" fisk er best for henne. ;-)
Så..idag ville jeg prøve noe nytt.. Valget falt på sei i form.. Tipset fant jeg i boken til Yngvar Andersen "Kom i form"

Denne boken fikk jeg forøvrig av min samboer til jul for snart 2 år siden. Signert og greier, jeg ble sååå glad! Stoore planer om å følge opplegget i boken, men det har fortsatt ikke skjedd..;-) Skjerpings!!
Yes, back to the fish.. I kjøleskapet hadde jeg..nei..ikke øl..;-) Jeg hadde ca halvparten av en liten kålrot som jeg kuttet opp i terninger. Tok et par gulrøtter (litt store) og kuttet opp.

Kålrot og gulrøtter

 I fryseren hadde jeg litt grønnsaker igjen i en pose (blomkål og brokkoli blanding). Og jammenmeg hadde jeg ikke en "blokk" med sei også i fryseren. ;-) Brukte vel ca 100-200 g kanskje, som jeg kuttet opp i terninger.

Sei

 Alt dette hadde jeg opp i en ildfast form, seien la jeg på toppen.  Helte så over ca 1 dl fløte og 1 dl melk. Litt krydder må man jo også ha, så jeg strødde over litt salt, pepper og sitronpepper.
Satte så dette midt i ovnen på 200 grader i 30-35 minutt. (kunne muligens stått litt lenger fordi rotgrønnsakene var litt harde)

Klar til servering.

Serverte med ris vedsiden av. Salat er sikkert også veldig godt, men det hadde vi ikke. ;-)

Syns smaken ble ganske god jeg, og samboeren spiste, men hun måtte presisere: "jeg spiser det, men jeg kommer aldri til å bli glad i fisk!" ;-)

Vel bekomme til dere som er glade i fisk. :-)

Mandags taco :-)

For tiden er det ikke bare, bare å finne noe å spise.. Når man går på kur for mageproblemer, så er det mye man skal holde seg unna. I mitt tilfelle skal jeg ikke spise noe med sukker, gjær eller eddik. Det har vært en utfordring, men man lærer etterhvert.
I nesten all posemat er det gjærekstrakt, noe som betyr jeg må lage alt fra bunnen. Nå som jeg har gjort det en stund, så har jeg ikke mye lyst til å gå tilbake til posemat og all ulumskheter de inneholder..
Idag ble det taco i form med nacho's. Namnam.. ;-)

Her er oppskriften:

Bruner 400 g karbonaddeig

Tilsetter disse krydderne som gir tacosmak:

salt
cayennepepper (trenger ikke mer enn tuppen av t-skjea)
cumin
paprikakrydder
hvitløkskrydder

Smaken er jo forskjellig, noen vil ha det sterkere enn andre. Da er det bare å krydre til man blir fornøyd med smaken. 

Jeg bruker havsalt kjøpt på helsekost, for det er sunnere enn det man kjøper på dagligvareforetningen. Og det smaker bedre. :-)

Tilsetter 1,5 dl vann og lar det putre i 5-10 minutt.

Så har jeg kjøttet over i en ildfast form, dytter nachoene litt ned i kjøttet og har ost på toppen. Lar det stå i ovnen i 225 grader til osten har smeltet (ca 15 min).

Serverer med salat, rømme, tacosaus (Santa Maria sin inneholder ihvertfall ikke så mye rart) og nachos's. :-)

Nam nam :-)

Det smaker som taco du får kjøpt i pose på butikken. Men, det er myyyye bedre for deg. :-)

Enjoy. :-)

Trefelling

Idag har jeg hjulpet min pappa med felling av tre. Mange som rister på hodet nå kan jeg se for meg, og tenker "ja, det hørtes jo veldig spennende ut". ;-) Hm..det er kanskje ikke det mest spennende, men alt er relativt.. :-) Når man begynner å tenke litt og se hvordan denne naturen er laget til, så blir det faktisk veldig spennende.
Pappa er 67 år, han er oppvokst på et lite småbruk hvor de måtte jobbe hardt. Her dyrket de sin egen mat, hadde noen få kuer de fikk melk av og griser de slaktet. Vedhogst var også en stor del av hans oppvekst. Dette var yrket til hans far, og hans bestefar før det. Da pappa var liten, var det ikke noe som het barnearbeid.. da var de ikke gamle før de måtte være med ut å lære å jobbe. Så, å hogge ved er noe pappa kan. :-)

Jeg er oppvokst på landet, og huset til pappa ligger på en naturtomt. Her popper det stadig opp trær, og de små nusselige trærne jeg pleide å klatre i når jeg var liten..de er nå sååååå store. ;-) På tide å få inn litt lys igjen på eiendommen.

Mitt barndomshjem :-)

 Treet vi skulle felle var av en ganske så stor størrelse. Det begynte nok en gang for noen år siden som et lite søtt tre vedsiden av lekestua mi. Kan si det sånn at hadde vi ikke fjerna furua nå, så hadde det snart ikke vært noe igjen av lekestua. :-)

Pappa sagde, og jeg skulle dra i tauet han hadde festa langt oppi toppen. Jeg var spent der jeg sto og skulle dra det enorme treet til riktig side. Hadde ingen anelse hvor langt det kom til å falle, så når jeg merka det begynte å helle og treet kom mot meg så slapp jeg tauet og sprang utpå jordet. ;-) Hadde ikke trengt å løpe så mye, men øyemål er jeg dårlig på. ;-) 

Treet var noen meter langt, hadde ikke vært godt å få det i hodet. ;-)

Det er helt fantastisk å se hvordan naturen er bygd opp. Hvordan et lite frø kan bli noe så stort. Det er faktisk et under. :-) Også lukta av skog og trær da..den beste parfyme kan ikke måle seg. :-) Fortsatt sikkert ikke mange som syns dette er veldig spennende, men for meg, idag, var det det. :-)

Massivt..

Back to nature. :-)

Denne sommeren har jeg for første gang laget min egen lille grønnsakshage. Her har jeg dyrket sukkererter, gulrøtter, jordbær, gressløk og paprika. I tillegg har jeg hatt en agurkplante som har stått i sin egen potte.

Min kjøkkenhage :-)

I dag var dagen for å høste sukkerertene. Som sagt var dette min første gang, så jeg hadde nok bomma litt med innhøstingen. Jeg har gått og smakt og testet de i det siste, men jeg har følt de har vært litt tråe. Så jeg tenkte de trengte litt mer tid. Men, idag var pappa her, og han sa mange av de var overmodne. Blir de litt tjukke og oppblåst har de blitt for gamle. Men, ertene inni kan man ta vare på (de blir som vanlige erter).

Overmoden sukkerert, rund og oppblåst.

Erter som kan tas vare på og spises

Disse blir ikke tatt vare på hos meg ettersom jeg ikke er så veldig begeistret for erter. Men, det er vel kanskje andre familiemedlemmer eller venner som vil ha disse. :-)

Ettersom det var mange sukkererter som var overmodne, så ble det ikke så mange å høste inn som jeg hadde håpet. Men, det ble da en liten boks. :-)

Sukkerertene skal altså være "tynne" og lette å knipe av.

I min uvitenhet hadde jeg også tenkt til å høste de og legge de rett i fryseren. Noe som slettes ikke var så enkelt. Her lærte jeg også noe nytt av pappa. De måtte forvelles først.. Men, hva i alle dager var å forvelle.. dette måtte jeg lese meg fram til på nett. Pappa sa de måtte koke, såpass forsto jeg. Men, utifra det jeg leste på nett, så var dette en litt større prosess en å bare koke de. Jeg satte igang med friskt mot. :-)
Først skulle man "strengle" sukkerertene. Dvs å knipe av tuppen i begge ender og dra ut strengen på begge sider av sukkererten. Da dette var gjort delte jeg de største sukkerertene i 2. Jeg satte en litt stor kjele full med vann til koking. Sukkerertene skulle opp i et dørslag som skulle opp i det kokende vannet etterhvert.

Man skulle visst ikke ta for masse oppi med en gang, maks 1 kg. Men, jeg hadde vel maks 0,5 kg til sammen som jeg tok i to omganger.
Når vannet kokte, tok jeg dørslaget med sukkerertene oppi. Det sluttet da å koke, men det tok ikke så lang tid før det putra igjen. Fra det begynte å koke, skulle man ha de oppi i 1-2 min.(brukte stoppeklokke for at det skulle bli riktig). Lot det koke ca 1,5 min og da skulle man ha det rett over i en stor bolle/ ren oppvaskkum med kaldt vann og isbiter. Dette fordi de skulle kjøles raskt ned. Kjølte de ned i like lang tid som de hadde kokt og tok de over på kjøkkenpapir for å la de renne av seg.

Sukkerertene skal renne av seg før de fryses.

Til slutt la jeg disse i 3 fryseposer og la i fryseren. :-) Planen er å lage sukkerertstuing etterhvert, noe jeg heller aldri har gjort før. Så da blir det nok et blogginnlegg om det. ;-)

Klar til frysing

Ha en god søndag. :-)

A new beginning

En uke har gått siden forrige innlegg. En litt hektisk uke, men nå blir det roligere fremover. Hadde min siste dag på jobben på fredag.. Slik går det når de høye herrer bestemmer og en bedrift med over 350 ansatte blir bestemt nedlagt med et lite pennestrøk. Vi hadde ingenting å stille opp med når dette ble bestemt i desember i fjor.. Så nå har en hjørnestens bedrift blitt revet opp og vi har mått søke oss jobb andre steder. Heldigvis har det ordnet seg for mange, men ikke alle... Jeg ønsker det beste for alle sammen, hang in there!!

For min del har jeg ikke funnet meg noen jobb enda. Mange søknader inne, men ikke fått noe napp enda. Men, det er nok bare det at det rette ikke har dukket opp enda. :-) I mellomtiden skal jeg gjøre ting som gleder meg hver eneste dag. :-)

Dagens musikktips gjør noe med sjelen min. Denne ble spilt av Ole Edvard Antonsen på den storslagne avslutningen for vår kjære arbeidsplass.

Nyt og la følelsene ta overhånd..
The end.... But also the start of something new